การจัดแต่งประดับ(Decorate)
เครื่องดื่มจะช่วยให้ดูสวยงามชวนดื่มยิ่งขึ้น แต่ในการจะเลือกใช้สิ่งประดับมีหลักการว่า สิ่งที่ใช้ประดับควรรับประทานได้ และเป็นส่วนผสมหนึ่งในเครื่องดื่มนั้นๆ เป็นผลไม้หรือผักที่รับประทานกับเครื่องดื่มแล้วไปกันได้ไม่ขัดรสชาติกัน การประดับไม่ควรมากเกินไป จนดูเหมือนฟรุ๊ตสลัด ผลไม้ที่นิยมตกแต่งก็มี ส้ม สับปะรด สตรอเบอร์รี่ ผลกีวี แตง แคนตาลูป ส่วนผักที่ใช้มี แตงกวา ขึ้นฉ่าย สะระแหน่ มะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีการโรยพริกป่นปาปริกา (Paprica) เกลือป่นผสมขึ้นฉ่าย (Celery Salt) บนเครื่องดื่มอีกด้วย วิธีการจัดประดับ
1. ใช้เสียบไม้ค็อกเทล แล้วใส่ลงไปในแก้ว เช่น มะกอกดอง (Olive) หัวหอมขาวดอง หรือลูกเชอรี่ เป็นต้น 2. การประดับโดย การหั่นอาจใช้ไม้ค็อกเทล หรือไม้จิ้มฟันเสียบผลไม้แล้ววางบนขอบแก้ว หรือจะฝานเป็นร่องแล้วใช้เสียบบนขอบปากแก้วเลย การประดับโดยวิธีนี้มักใช้กับผลไม้หรือผักบางชนิด 3. เครื่องดื่มบางชนิดจะมีเกลือริมขอบแก้ว ทำโดยถือแก้วคว่ำลงแล้วใช้มะนาวถูขอบแก้ว วางลงบนจานที่มีเกลือ ยกแก้วขึ้นแล้วดีดแก้วเล็กน้อย เพื่อให้เกลือที่ติดมากเกินไปหลุดออก เครื่องดื่มที่ออกรสหวาน อาจจะเคลือบริมขอบแก้วด้วยน้ำตาลซึ่งมีวิธีแต่งขอบแก้วให้เป็นสีต่างๆ โดยทาน้ำเชื่อมสีที่ต้องการลงในจานคว่ำแก้วให้น้ำเชื่อมติดขอบแก้ว แล้วคว่ำลงบนจานที่มีน้ำตาลทรายละเอียด น้ำตาลก็จะมีสีตามสีน้ำเชื่อม 4. การประดับโดยการเฉือนผิวมะนาวเป็นเส้นยาว แล้วทำให้เป็นเกลียวใส่ลงในแก้วเครื่องดื่ม นอกจากจะสวยงามแล้วยังให้กลิ่นหอมของผิวมะนาวอีกด้วย การประดับหรือตกแต่งแก้วค็อกเทล เป็นศิลปะ ควรต้องมีการฝึกฝนและปฏิบัติจริงเพื่อให้เกิดความคล่องแคล่วและชำนาญ |